पूर्व संयुक्त सचिव राजीव महर्षि के ब्रांड 'अचार-स्वाद दादा' की कहानी, 1990 में शौक के तौर बनाने लगे अचार

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केंद्र सरकार के मंत्रालय में संयुक्त सचिव रह चुके राजीव महर्षि अब 'दादा का अचार-स्वाद' ब्रांड का अचार बनाकर खूब सुर्खियां बटोर रहे हैं. पूर्व सीएजी और पूर्व गृह एवं वित्त सचिव राजीव महर्षि ने शौक के तौर पर अचार बनाना शुरू किया था, लेकिन अब उन्होंने इसे अपना ब्रांड बना लिया है.

भरतपुर, राजस्थान के मूल निवासी राजीव महर्षि 1978 बैच के आईएएस अधिकारी हैं। राजीव महर्षि ने दादा के अचार-स्वाद के बारे में कहा कि उन्होंने शौक के तौर पर अचार बनाना शुरू किया। उन्होंने अचार बनाने की किसी भी तरह की कोई भी रेसिपी किसी से नहीं सीखी. इसके साथ ही उन्होंने कहा कि वह लोगों के स्वाद के अनुसार अचार बनाते हैं. वहीं अचार बनाने की पूरी रेसिपी उन्हीं की है.

बाजार से मसाले न खरीदें
राजीव महर्षि ने जीएनटी से एक्सक्लूसिव बातचीत में यह बात कही कि जो मसाले हम अचार में इस्तेमाल करते हैं। वह बाजार से मसाले नहीं खरीदता, बल्कि पहले सभी खड़े मसाले अलग-अलग जगहों से मंगवाता है। उसके बाद मसालों को हाथ से पीसकर छान लें और फिर उस मसाले को खुद अपने अचार में इस्तेमाल करें.

अचार में डालने के लिए सामग्री
राजीव महर्षि ने बताया कि वह खुद जो अचार बनाते हैं उसमें मिर्च ना के बराबर होती है, यानी आम नींबू जो अलग-अलग सब्जियों का अचार बनाते हैं. इसमें मूल परीक्षण प्राप्त करने के लिए इस पद्धति की तकनीकों को अपनाया जाता है।

राजीव महर्षि ने कहा कि मुझे नहीं पता कि अचार बनाते समय कितना नमक, मेथी के दाने, सौंफ डालना चाहिए, लेकिन मैं मात्रा का अनुमान लगाता हूं और यह अच्छी तरह से काम करता है। उन्होंने कहा कि यह ईश्वर की देन है, वह शैली हमेशा सही होती है, वह कभी गलत नहीं होती। इसे भगवान का दिया हुआ तोहफा कहेंगे कि मेरा अनुमान कभी गलत नहीं होता।

पार्टी गृह सचिव रहते हुए पत्रकारों को दी गई।
इस बातचीत के दौरान राजीव महर्षि ने यह भी याद किया कि जब उन्होंने गृह सचिव रहते हुए नॉर्थ ब्लॉक में अपने कमरे में पत्रकारों को पार्टी दी थी. उस पार्टी के दौरान उन्होंने कहा था कि हमने आप लोगों को भी अपने हाथों से बने अचार खिलाए थे. पूर्व गृह सचिव राजीव महर्षि को 1990 से अचार बनाने का शौक है। वह इस तरह के अचार को शौक के तौर पर बनाते हैं। अब उन्होंने इसका ब्रांड नाम दे दिया है।

बिना प्याज लहसुन के खाना बनाया जा सकता है
राजीव महर्षि ने अपने बारे में बताते हुए कहा कि मैं शाकाहारी हूं। मैं बिना प्याज या लहसुन के खाना बना सकता हूं। मैं घरेलू मामलों और सरसों के तेल का उपयोग करता हूं। मैं भरतपुर से एक विशेष ब्रांड का सरसों का तेल खरीदता हूं। यह महंगा है लेकिन मैं इस तेल का उपयोग केवल अचार बनाने के लिए करता हूं।